את הספר הזה הרחתי, מילולית, בחנות ספרי הבישול האהובה עליי בלונדון. כשנכנסתי לBooks for Cooks בנוטינג היל (עליה כתבתי גם כאן), אריק, בעל החנות, היה עסוק בהוצאת מגשים ריחניים של בשר וירקות מתנור בית הקפה הקטן שבתוכה. "היום אנחנו מבשלים מה Roasting Tin הוא הסביר לי וכך גיליתי שבכל יום מבשל צוות החנות מתוך ספר אחר הנמכר בה. הריחות היו שמימיים וכעבור שעה יצאתי עם הספר המדובר מהחנות, לא לפני שהבחנתי בעוד שניים שלושה קוראים שנכנעו לארומה בחנות ויצאו עם אותו שלל.
מה בספר: להבדיל מספרים קודמים שסקרתי (למשל כאן), The Roasting Tin אינו מספק את חוויית "קריאת הבישול". זהו ספר תקתקני וענייני שמעוניין לענות בפשטות ובבהירות על השאלה "מה אוכלים היום"? רצוי בזמן קצר במיוחד, במינימום מאמץ וכמעט ללא כלים לשטיפה…הספר עצמו מחולק לשמונה שערים: מנות דגים, עוף צלוי לסוגיו, ירקות, צלי בשר בצלייה קצרה או ארוכה, אורז ופסטה, דגנים, פירות צלויים ועוגות וקינוחים. בתחילת כל שער כזה ישנה טבלה חביבה המציעה מודל לבניית תבנית הצלייה ומפרקת את המרכיבים לנותני טעם, מספקי קראנץ' ועוד. למשל בפרק הצלי, מוצעים סוגי בשר שאליהם ניתן לשדך ירקות שונים, תבלינים, גבינות או חיטה ועשבי תיבול טריים. כאן למעשה מייצרת המחברת, רוקמיני אייר, את הערך המוסף של הספר דרך השילובים האפשריים ומפת העבודה הבהירה שהיא משרטטת ליצירת רעיונות עצמאיים בהמשך. המתכונים עצמם קצרים בהירים וברורים, ולרוב מורכבים מחומרים זמינים ומוכרים.
דור המילניאל: רוקמיני אייר היא סטייליסטית אוכל והדבר ניכר היטב בעיצוב הספר ובשפה שהוא מציע. מהאבוקדו הצלוי על העטיפה ועד לתבנית הריקה בעמוד האחרון, לא מפתיע שהוא כונה בחלק מהביקורות בבריטניה ספר אינסטגרם או ספר בישול למינלניאלס. עם זאת, אי אפשר להתעלם מכך שהספר זכה לפופולריות עצומה ונמכר היטב, ובצדק. אייר מציעה בישול מהיר, זמין וטעים שמספק, עם זאת, אופציה בריאה ולא מעובדת לארוחת צהריים, ערב או אירוח קל של חברים.
על אף שחלק מהמתכונים או הרעיונות נראים מובנים מאליהם, מצאתי את עצמי מסמנת עוד ועוד עמודים בספר לבישול עתידי, בעיקר משום שאייר משלבת חומרים מוכרים בצירופים מוצלחים ולא תמיד שגרתיים: מטארטים קטנים של בצק עלים עם סלק וגורגונזולה, דרך כנפי עוף חריפות ברוטב צ'יפוטלה חריף עם תפוחי אדמה ומטבל יוגורט-ליים או ניוקי קריספי אפוי, ועד ללחם פודינג מבטיח עם שוקולד ותפוחים. הרי אין קוסם יותר מלזרוק כמה מרכיבים לתבנית אחת, לערוך שולחן ולפתוח בקבוק יין בהמתנה למנה שתהיה מוכנה תוך 40 דקות בממוצע.
בסופו של דבר: מילניאלס או לא, הספר הבהיר והצבעוני הזה מציע שפע של רעיונות קלים להורים מותשים, לסטודנטים צעירים ולמתבגרים המעוניינים להתנסות בבישול. קל, טעים, ומצטלם היטב, מה עוד אפשר לבקש?
אז מה צליתי מהספר The Roasting Tin?
חזה עוף צלוי עם אבוקדו
כן, אפשר לצלות אבוקדו בתנור והתוצאה טעימה ביותר
חומרים:
2 אבוקדו
2 חזה עוף (לא חזה לשניצל)
1 כפית תבלין צ'ילי
מלח ים ופלפל שחור טרי
3 כפות שמן זית
מיץ משני ליים או לימונים
6 כפות שמן זית אקסטרה וירג'ין (כלומר בעל רמת חומציות נמוכה, אני השתמשתי באותו שמן זית😊)
30 גר' עלי מנטה קצוצים
1 כוס גרגירי רימון
200 גר' עלי תרד קצוצים
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל200 מעלות. חוצים את האבוקדו לשניים, מחלצים את הגלעין. מסדרים את האבוקדו ונתחי העוף בשכבה אחת בתבנית צלייה. מפזרים צ'ילי, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב בידיים עד שהכל מצופה.
2. שולחים לאפייה של 25 דקות או עד שהעוף עשוי היטב.
3. לרוטב: מערבבים את שאר החומרים מלבד התרד, מתבלים במלח ופלפל וטועמים.
4. כשהעוף מוכן מוציאים אותו ואת האבוקדו מהתבנית ומנתקים את חצאי האבוקדו מהקליפה (חשוב, לעשות מייד כי אחרת האבוקדו נהיה מר ולא טעים). מפזרים את התרד הקצוץ בתוך התבנית, שופכים עליו חלק מהרוטב ומערבבים. מוסיפים חזרה את העוף והאבוקדו ומוזגים מעל את שאר הרוטב.
