דרגת קושי - קל
מספר מצרכים - 12
זמן הכנה - כשעתיים וחצי
לקוח מהספר - My Paris Kitchen
חומרים:
6 כפות או 55 גרם חמאה לא מלוחה
1.2 קילו בצלים לבנים או צהובים, קלופים ופרוסים לפרוסות דקות
1 כפית סוכר
2 שיני שום מקולפות וקצוצות
2 כפיות מלח ים או מלח גס
1 כפית פלפל שחור טחון (או יותר לפי הטעם)
2 כפיות מלח לבן
¾ כוס יין לבן או שרי
2 ליטר ציר עוף
1-2 כפיות של חומץ שרי או בלסמי לפי הטעם
6 פרוסות לחם כפרי עם קראסט או 18 פרוסות של בגט קלוי
1-2 שיני שום קלופות שלמות
3 כפות של גבינה מגורדת: אמנטל, גרוייר או קומטה
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה בסיר כבד, רצוי של ברזל יצוק, מעל אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסוכר ומבשלים כעשרים דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף ורך
מוסיפים את השום, מלח ופלפל וממשיכים לבשל כשעה וחצי מעל אש נמוכה, מערבבים מדי פעם. אם ישנם חלקים קטנים שנשרפים בתחתית, ניתן להפוך אותם פנימה לתוך הבצל בעזרת מרית או לקקן. הבצלים מוכנים כשהם הופכים למסה חומה וסמיכה בצבע ענברי-חום
מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה. מוסיפים את היין, מערבבים. מוסיפים את הציר, מרתיחים ומורידים את האש לבישול איטי של 45 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את החומץ ובודקים טעמים
מחממים את התנור ל200 מעלות, מניחים שש קערות חסינות חום על תבנית תנור מצופה בנייר אפייה
מוזגים את המרק לקערות. משפשפים את הלחם בשום השלם, מניחים כל פרוסה על גבי קערית ומפזרים את הגבינה מעליה. אופים את המרק בחלק העליון של התנור עד שהגבינה משחימה, כעשרים דקות, או מתחת למצב גריל חם להשחמה מהירה יותר
*אני בחרתי בדרך קלה אף יותר וקליתי את הפרוסות עם הגבינה בתנור, במצב גריל ,ולאחר מכן הוספתי אותן למרק