דרגת קושי - קל
מספר מצרכים - 10
זמן הכנה - שעה וחצי
השראה מספר - ארוחת ערב עם אדוארד
חומרים:
2 כפות שמן זית
30 גרם חמאה
1 בצל לבן
כרובית אחת גדולה מפורקת לפרחים גדולים
1 ליטר ציר עוף
½ כוס חלב
מלח ופלפל
¼ כוס ורמוט לבן
1 חבילה (35 גרם) גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
מעט שמן כמהין אמיתי (שבין מרכיביו תמצית פטריות כמהין לבנות)
אופן ההכנה:
- חותכים את הבצל לחתיכות גסות
- מחממים את שמן זית והחמאה בסיר בינוני ומטגנים בהם את הבצל מספר דקות
- מוסיפים את הכרובית המפורקת ומטגנים עוד מספר דקות
- מוסיפים את ציר העוף ומים נוספים לכיסוי, ממליחים ומפלפלים
- מבשלים כ45 דקות על אש בינונית
- משרים את הפטריות במים רותחים כ10 דקות ומסננים, מניחים בצד להתקררות וקוצצים דק
- לאחר שהכרובית התרככה מוסיפים את החלב
- מורידים את הסיר מהאש וטוחנים למרקם חלק
- לפני ההגשה: מפזרים על המרק את הפטריות ומזליפים כמה טיפות של שמן כמהין