חומרים:

1 כף שמרים יבשים

3/4 כוס מים חמימים

2 כפות + 1 כפית סוכר

3 כוסות קמח (אפשר להחליף חצי כמות בקמח מלא, אני השתמשתי בקמח כוסמין מלא)

1 כפית מלח גס

2 כפות דבש

1/3 כוס שמן צמחי

2 ביצים

למילוי וציפוי:

1 כף שמן שומשום

3 גבעולי בצל ירוק קצוצים

מלח, פלפל וצ'ילי גרוס לפי הטעם

1 ביצה טרופה עם 1 כף מים

חופן זרעי שומשום קלוי, שחורים ולבנים

אופן ההכנה:

• בקערית קטנה מערבבים את השמרים עם

  ½ כוס מים וכפית סוכר.

• בקערה נפרדת טורפים ¼ כוס מים , דבש, שמן וביצים.

• בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, מלח ו2 כפות סוכר, מוסיפים את תערובת השמרים ואת קערת הרטובים בהדרגה, לא בטוח שתזדקקו לכולה, ולשים כ8 דקות. ממשיכים בלישה ידנית על משטח מקומח עד שהבצק חלק וגמיש. (ניתן גם לערבב ביד וללוש הכל ידנית, כמובן שהתהליך יהיה ארוך יותר).
• מעבירים לקערה משומנת וכסים במגבת לחה, מתפיחים כשעתיים או עד שהבצק הכפיל את נפחו.

ממלאים ומצפים:

• מחממים את התנור ל°190.
• מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל אחד מהם לגליל בארוך כ30 ס"מ.
• משטחים מעט את הגלילים, מורחים עליהם את שמן השומשום ומפזרים מלח, פלפל, צ'ילי ובצל ירוק.
• מגלגלים חזרה לגלילים וקולעים לצמה.
• מעבירים את החלה הקלועה למגש תנור מצופה נייר אפייה, מורחים בתערובת הביצה הטרופה ומפזרים שומשום.
• אופים 20-25 דקות עד שהחלק העליון מזהיב יפה.