דרגת קושי בינוני-קל
מספר מצרכים - 11
זמן הכנה - 20 דקות זמן אפייה 45-75 דקות
לקוח מהספר - בישולים מסוכנים
חומרים:
- 3 עגבניות מוצקות
- 3 פלפלים (אפשר בצבעים שונים)
- 3 קישואים
- 1 תפוח אדמה קלוף (לכיסוי הפלפלים אם רוצים)
- כוס וחצי אורז ארוך שטוף היטב (אני השתמשתי בתערובת של בסמטי לבן ומלא)
- 2 בצלים מגוררים על פומפיה
- 5 שיני שום קצוצות
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
- ½ צרור שמיר קצוץ
- חופן נענע מיובשת (אני השתמשתי בטרייה)
- מלח+פלפל
- ½+2/3 כוסות שמן זית
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה:
- חותכים את "מכסי" הפלפלים, עגבניות וקצוות הקישואים.
- בחפירה זהירה בכפית מרוקנים את העגבנייה מתוכנה ושומרים בצד, בעזרת כלי מיוחד "קישואן" (למשל כזה, או מכשיר לגלעון תפוחים או כף פריזיאן קטנה) מרוקנים את הקישואים. מסירים את הליפים הלבנים מן הפלפל, החלול מטבעו ומסלקים את הזרעים.
- מטגנים את האורז בחצי כוס שמן זית כשתי דקות על להבה נמוכה. בוחשים ללא הפסקה בכף עץ.
- מוסיפים את מיצן ובשרן של העגבניות, את הבצל, השום ועשבי התיבול. מתבלים במלח ופלפל
- מוסיפים ½ כוס מים ו1/3 כוס שמן זית ומערבבים בלי הפסקה חמש עד שש דקות.
- מסירים את המלית מהאש.
- יוצקים בתבנית 1/3 כוס שמן זית ו1/2 1 כוסות מים.
- מסדרים את הירקות בתבנית וממלאים אותם עד ארבע חמישיות מנפחם באופן שהאורז התופח לא יפרוץ את המכסים.
- את העגבניות והקישואים מכסים בפרוסות שנחתכו מבסיסם שלהם ואת הפלפל—בפרוסות דקיקות של תפוחי אדמה.
- אופים בתנור בחום בינוני-גבוה 40-45 דקות, מגישים פושר או קר.
הערות ותוספות שלי:
*שמתי פחות שמן זית בטיגון ההתחלתי. *אני השתמשתי עבור הפלפלים במכסים הטבעיים שלהם ויצא מצויין. *בערך באמצע האפייה כיסיתי ביריעת נייר כסף באופן רופף על מנת למנוע את חריכת הירקות, בנוסף אפיתי את הירקות כשעה משום שהשתמשתי גם באורז מלא. *מומלץ מאוד להרטיב מדי פעם את הירקות ברוטב שבתחתי התבנית ולסחוט מעט לימון מעל להגשה.