דרגת קושי - בינוני
מספר מצרכים - 14
זמן הכנה - לילה השרייה
זמן הכנה ובישול שעתיים וחצי
לקוח מהספר - Season
מרק מושלם לחורף עם טעמים שונים ממרקי השעועית המוכרים
חומרים:
½ כוס של שעועית מסוגים שונים (לבנה, חומה, שחורה וכדומה)
½ כוס תערובת עדשים ו/או אפונה
2 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית אבקת צ'ילי (אני השתמשתי בכמות גדולה יותר)
½ כפית אגוז מוסקט
1 פחית שימורי עגבניות קצוצות (400 גרם)
4 כוסות מים
1 כפית מלח
עלי מנטה טריים
½ כוס יוגורט לבן
אופן ההכנה:
שוטפים את השעועית במים זורמים, מניחים אותה בקערה ומכסים במים קרים כחמישה סנטימטר מעל התערובת. מניחים ללילה.
בבוקר שוטפים את השעועית והעדשים ביחד במסננת, מחזירים לקערה, מכסים שוב באותה כמות מים ומניחים לשעה.
מחממים את השמן בסיר בינוני ומרככים את הבצל עד שקיפות, כ4-5 דקות. מוסיפים את השום לדקה נוספת. מוסיפים את הקקאו, כוסברה, צ'ילי ואגוז מוסקט ומערבבים כשלושים שניות. מוסיפים את העדשים לדקה שתיים נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את העגבניות, המים והמלח ומרתיחים. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים או עד שהשעועית מתרככת.
להגשה, מגלגלים יחד מספר עלי מנטה וגוזרים מהם סרטים דקיקים או קורעים בידיים. מניחים בכל קערת מרק כפית גדושה של יוגורט ומעליה מפזרים את המנטה.