דרגת קושי - קל
מספר מצרכים - 7
זמן הכנה - 30 דקות
לקוח מהספר - The Weekday Vegetarians
חומרים:
5 כפות שמן זית
1/2 בצל קצוץ דק (אני השתמשתי בשלם)
מלח גס ופלפל
צ'ילי גרוס
2 שיני שום קצוצות
4 1/2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (חבילה של סנפרוסט) או משימורים
3 כוסות ציר ירקות
2 כפות חומץ שרי (אני השתמשתי בחומץ יין אדום)
לקישוט: פסטו של קייל, לחם קלוי, פרמז'ן או בצל ירוק בגריל.
אופן ההכנה:
בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית על אש נמוכה ומקרמלים באיטיות את הבצל עם המלח, הפלפל והצ'ילי, כ5-7 דקות. ככל שהתהליך ארוך יותר הטעם במרק יהיה עמוק יותר.
מוסיפים את השום ומטגנים שתי דקות נוספות
מוסיפים את השעועית הלבנה ומערבבים
מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.
לאחר שהמרק רותח מנמיכים את האש ומבשלים כ5-15 דקות, תלוי אם השתמשתם בשעועית קפואה או משימורים–עד לריכוך השעועית.
בעזרת כף מחוררת מוציאים ככוס של שעועית מהמרק (אני השתמשתי בפחות), ומניחים בצד.
מוסיפים את החומץ וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט ידני. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים את המרק ומניחים במרכזו שעועית מבושלת, בצל ירוק, פסטו קייל, פרמז'ן ולחם קלוי.