דרגת קושי - קל
מספר מצרכים - 11
זמן הכנה - 20 דקות
השראה מספר - שנה בפרובאנס
חומרים:
לרוטב:
½ כוס שמן זית
2 כפיות חרדל
מיץ מלימון אחד
2 כפות צלפים קצוצים
2 פילטים קטנים של אנשובי קצוצים
מעט מלח גס ופלפל שחור
לסלט:
עלי חסה טריים בערך מראש אחד של חסה עגולה או אייסברג
כוס שעועית ירוקה טרייה שנחלטה קצרות במים רותחים עם מלח או שעועית ירוקה קפואה שהופשרה
3 ביצים
8 תפוחי אדמה קטנים
כוס עגבניות שרי
קופסת טונה משומרת בשמן זית מאיכות טובה או טונה מעושנת או סרדינים או אנשובי
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד שהם רכים לנעיצת מזלג.
מבשלים את הביצים כ8 דקות ומקררים מייד. חוצים כל ביצה לשתיים.
בקערה קטנה טורפים יחד את חומרי הרוטב.
מערבבים את עלי החסה עם 2 כפות מהרוטב ומסדרים על גבי צלחת גדולה שטוחה.
מערבבים בקערה את תפוחי האדמה, השעועית הירוקה והעגבניות עם 2-3 כפות מהרוטב ומסדרים על גבי החסה.
מוסיפים את הטונה ומפזרים בין הירקות.
מסדרים לבסוף את הביצים החצויות ומזליפים עוד מעט רוטב למעלה.
מצרפים יין קר ומרפסת עם בריזה.