דרגת קושי - קל/בינוני
מספר מצרכים - 9
זמן הכנה - 30 דקות
זמן קירור-שעתיים
לקוח מהספר - Simple
חומרים:
500 גרם יוגורט בסגנון יווני
200 גרם עוגיות מועדפות, אני השתמשתי בעוגיות חמאה, אפשר בהחלט ללכת בכיוון המוכר של ביסקוויטים או עוגיות לוטוס
60 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
½ 1 כפות עלי טימין
400 גרם גבינת שמנת 30%
40 גרם אבקת סוכר
גרידת לימון מלימון שלם
150 גרם שוקולד לבן שבור לחתיכות
60 גרם דבש
אופן ההכנה:
- מצפים תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. (אני השתמשתי בתבנית פאי נשלפת רחבה יותר, כך שהעוגה מתקבלת מעט דקה).
- מניחים את היוגורט בחיתול בד או בשקית בד המיועדת לגבינה ולוחצים אותו למעין כדור בתוכה, סוחטים החוצה כמה שיותר נוזלים מהיוגורט ומניחים לו לעמוד. לפני השימוש סוחטים פעם או פעמיים נוספות.
- מניחים את העוגיות בשקית ושוברים עם מערוך. מערבבים את התערובת הפירורית שמתקבלת עם החמאה וכף אחת של עלי טימין. אני ביצעתי את כל השלב הזה במעבד מזון שקיצר את הלכלוך והשלבים הנפרדים. מניחים את התערובת שהתקבלה בתבנית ומשטחים אותה בידיים לקבלת תחתית שמכסה את כולה בשכבה אחידה.
- מקציפים במיקסר את הגבינה, היוגורט הסחוט, הסוכר וגרידת הלימון עד שמתקבלת תערובת סמיכה ואחידה.
- ממיסים את השוקולד הלבן בבאן מארי (קערה המונחת על סיר עם מים רותחים, חשוב שהקערה לא תיגע במים ושהרתיחה תהיה עדינה משום ששוקולד לבן נוטה להישרף במהירות). מערבבים לעיתים קרובות ומורידים מהאש לאחר 2-3 דקות. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הגבינה ומקציפים מעט.
- מורחים את תערובת הגבינה מעל בסיס העוגיות ומיישרים את החלק העליון. שולחים למקרר לשעתיים לפחות.
- לפני ההגשה מחממים מעט את הדבש ומוסיפים לו את עלי הטימין הנותרים, מטפטפים על העוגה ומגישים.