דרגת קושי - קל
מספר מצרכים - 10
זמן הכנה - 25 דקות
לקוח מהספר - Eat Happy
חומרים:
1 כף שמן קוקוס
6 גבעולי בצל ירוק חתוכים, כולל החלק הלבן
1 כפית צ'ילי גרוס
3 שיני שום קצוצות
1 גזר חתוך לקוביות
200 גרם שעועית ירוקה קטומה ופרוסה
2 קישואים גדולים חתוכים לקוביות
1 פלפל אדום, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות (אני ויתרתי)
2 כוסות קינואה מבושלת (אני השתמשתי בשילוב של לבנה ואדומה)
2 כפות סויה
מלח ופלפל שחור לתיבול
אופן ההכנה:
במחבת גדולה ממיסים את שמן הקוקוס ומטגנים את החלקים הלבנים של הבצל, עם השום והצי'לי למשך כדקה, עד שהם מתרככים אך לא משחימים.
מוסיפים את הגזר והשעועית ומבשלים כדקה שתיים נוספות, מוסיפים את הקישואים והפלפל ומערבבים לדקה נוספת.
מוסיפים את הקינואה המבושלת, הסויה, מלח ופלפל ומגבירים את הלהבה. מבשלים שתיים שלוש דקות עד שהקינואה הופכת מעט פריכה בתחתית.
מעבירים לקערות הגשה ומוסיפים להן את הבצל הירוק.
מחזירים את המחבת לאש (אני בשלב זה ניגבתי אותה קלות משאריות), מוסיפים שמן קוקוס ואת השום לטיגון מהיר של כחצי דקה. מורידים מהאש ומוסיפים את הצ'ילי, שמן השומשום והתבלינים. מעבירים לקערית קטנה וכל אחד מוסיף מהרוטב לצלחת האישית בשולחן. הרוטב מצומצם אך חזק בטעמיו ומספיקה כפית קטנה שלו כדי להקפיץ את המנה.
**ניתן להשתמש בשאריות של ירקות אחרים שיש לכם במקרר כתוספת או במקום אחד הירקות המוצעים במתכון.