תפוחי אדמה עם צ'אט מסאלה, צ'אטני כוסברה, יוגורט ותמרינדי

דרגת קושי - קל-בינוני
מספר מצרכים - 13
זמן הכנה -כ45 דקות
לקוח מהספר -Flavour
תפוחי אדמה עם צ'אט מסאלה של אוטולנגי

חומרים:

 

750 גרם תפוחי אדמה בייבי, חתוכים לפרוסות לאורך

2 כפות שמן זית

1 כפית צ'אט מסאלה (תבלין הודי שניתן להשיג בחנויות מתמחות, לי לא היה והשתמשתי בגראם מסאלה שהטעם שלו שונה)

½ כפית כורכום

250 גרם יוגורט יווני

½ בצל סגול חתוך לעיגולים דקיקים

1 פלפל צ'ילי ירוק חתוך לעיגולים

½ 1 כפיות זרעי כוסברה קלויים

½ 1 גרעיני קצח קלויים

מלח

 

לצ'אטני כוסברה

30 גר כוסברה

 פלפל צ'ילי ירוק חתוך גס

1 כף מיץ ליים

60 מ"ל שמן זית

 

לרוטב תמרינדי

½ 1 כפות משחת תמרינדי

½ 1 כפיות סוכר

¼ כפית צ'אט מסאלה

אופן ההכנה:

 

מחממים תנור ל220 מעלות

בקערה גדולה מערבבים את פרוסות החצילים עם שמן הזית, ¾ כפית מלח ופלפל שחור גרוס. פורסים את החצילים על תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה ואופים אותם כ25 דקות. באמצע האפייה הופכים את החצילים. מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר.

 

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת עם שוליים גבוהים או סיר. מקפיצים את בצלי השאלוט כשמונה דקות עד להשחמה. מוסיפים את הג'ינג'ר, חצי מכמות הצ'ילי וחצי מעלי הקארי (אם משתמשים), מטגנים כשתי דקות ומוסיפים את התבלינים, את רסק העגבניות ואת העדשים. מערבבים כדקה ומוסיפים את קרם הקוקוס, 600 מ"ל מים ו3/4 כפית מלח. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעדשים מתבשלות והרוטב מסמיך. מעבירים לתבנית אפייה של 28X18.

בקערה קטנה מערבבים את הפאניר או הטופו עם קליפת ליים מגוררת, כף מיץ ליים, כוסברה קצוצה ומעט מלח.

לחצילים: מניחים עלה תרד גדול על כל חציל, עליו מניחים כפית מתערובת הגבינה, מגלגלים את החציל מהצד הדק לתחתי העבה יותר ומניחים כשצד ה"תפר" כלפי מטה בתוך תבשיל העדשים. חוזרים על הפעולה עם שאר החצילים ומהדקים אותם מעט פנימה לתוך הרוטב. אופים בתנור 15-20 דקות.

לקישוט מחממים את כף השמן שנותרה במחבת קטן ומקפיצים את שאר הצ'ילי ועלי קארי ומפזרים מעל התבשיל לפני ההגשה.

Share

שיתוף ב facebook
שיתוף ב google
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב print
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן